裸食是什麼？
 
裸食又稱活性飲食，是相較於經過多重手續加熱及加工過程，導致食物中的營養素及酵素減低，而衍生出來的另一種料理模式。其實最早的蔬菜、水果汁、生菜沙拉就是它的原貌。
 
它的前輩是生機飲食，生機飲食的推動者是威格摩爾博士（Dr. Ann Wigmore）與庫文斯卡斯博士（Dr. Victoras Kulvinskas）。在1963年，他們率先鼓勵大家，以生鮮與有機食物作為日常飲食。威格摩爾博士被尊稱為生機飲食運動發起人，安‧威格摩爾基金會指出：「生機飲食是指未經煮熟的、有機的、容易消化的、含有豐富酵素、營養價值高、非加工類的產品。它們包括土生土長的發芽穀物與豆類、蔬菜、水果、堅果、酵素，脫水製零食點心，還有以水果與堅果製成的可口甜點。」
 
裸食的料理思考方式是以「完整保留食物中的酵素」為原則。食物加熱到攝氏45～50度以上，所含的酵素會逐一被破壞，未經烹煮，或低溫調理的裸食料理，得以保持食物中的酵素。
 
因為大部分的植物，就已經能提供人體需要的蛋白質、碳水化合物、脂質、維生素、礦物質等，所以現在所稱的裸食，是屬於植物類裸食，並不包含肉類及海鮮。新鮮的水果、蔬菜、新鮮果汁、生堅果、芽菜、五穀、發酵、自然釀造的食物，以及低溫或日晒烘乾的點心、海藻、可實用的花、可實用的根莖類、乾淨的植物油脂等，全都可歸類為裸食。
 
裸食是生機飲食主義者在追求完美與極致後，所衍生而出的料理模式。維持蔬果新鮮度，可以生食就生食，若需調理，則盡量以能夠保留酵素的方式處理。雖然沒有烹煮加熱，對早已習慣熟食的我們來說，或許有點超出想像，但也因為它崇尚自然、單純，所以任何對這項料理有興趣的人，都可以利用一般廚房工具，不需高深的廚藝技巧，就能簡單做出兼具美味與健康的裸食餐點。
 
採取裸食後的轉變
 
新鮮的蔬菜水果富含：
活性酵素。
豐富的蛋白質。
豐富維生素及礦物質。
水分來源。
細胞所需的健康油脂。
 
這些都是人體重要的生命驅動力，在裸食的概念中，這些生命驅動力因為不受溫度及外部影響而得以完整保存，只要我們吃的是新鮮的當地蔬菜水果，吸收當季土地與日月的滋養，就能提供細胞完整的養分。